“今年的花椒又涨咯。去年花椒高能卖到20~30元一斤，今年价格每斤基本都在50元左右，质量好一点的还能卖到55元呢。”家住四川雷波县的李伯，提到家里正在出售的花椒，脸上的笑容愈发灿烂。李伯说，现在每天都有来收花椒的，价格还是前所未有的高，怎么能不高兴。

四川花椒价格飞涨，山东花椒价格也居高不下，每斤售价均在40~60元之间。在当地一个市场内，4元一两的花椒让消费者直呼价太高，更有消费者感慨“三四两花椒的钱都能买一斤肉了”。

据农产品交易平台一亩田的数据显示，国内多个花椒产地价格都出现了40%以上的价格同比涨幅，包括重庆江津、陕西韩城、山东沂源、四川茂县、甘肃秦安，其中山东、重庆等地的鲜椒价格甚至比去年翻了一倍还多。

相关数据显示，有“花椒之乡”之称的重庆江津，今年开秤之初鲜花椒的收购价格每斤7元左右，干花椒价格每斤35元上下，价格较去年上涨了40%;到7月下旬，鲜椒价格局部突破10元/斤，高达到12.5元/斤。同样以花椒着名的陕西韩城，今年毛椒的起步价就在30至35元/斤，比去年每斤高出10元;至8月底，韩城质量好的花椒毛椒已涨至40元/斤，净椒价格超过50元/斤。同样有“花椒之乡”之称的山东莱芜，当前鲜花椒的收购价格为每斤7元至10元，干花椒的收购价格为每斤40~50元，比去年同期上涨四成左右。

以“贡椒”闻名的四川汉源，花椒的价格也在不断走高，到上月中旬，鲜椒的均价在15元/斤左右，相比去年同期鲜椒10元/斤的均价，上涨了50%。同样以质量取胜的甘肃秦安，平均价格每斤比去年高出5元以上，质量好的伏椒毛椒的初始价格为45~52元/斤;“大红袍”收价低于伏椒，今年保持45~48元/斤;七月红今年收价在36~40元/斤。

一亩田分析师何倩表示，今年花椒价格普遍上涨，有不少原因。何倩说，由于花椒走俏，年初许多地方的仓储已经没有存货，新旧椒遭遇青黄不接现象，导致今年花椒一上市就卖出高价。受气候影响或管理不当，一些花椒产区都出现了20%~30%的花椒减产。此外，由于花椒种植和收获都费时费力，加上人工成本高，一些地区减少了花椒的种植面积，供货紧俏是花椒价格上涨的一个原因。

今年采摘鲜椒一斤需付人工3.5~4元，三斤半湿椒晒出一斤干椒，加上工人的饭食，每斤干椒成本高达15元。一个专业的熟练工人平均一天只能剪50斤花椒，采摘期人手不足导致人工成本上升，间接抬高了花椒的价格。

由于花椒的存储期超过一年，采购一直延续到明年2月，今年行情一路走俏，部分花椒收购商进行囤货并炒作花椒价格，一些农户也存在惜售心理，椒农待价而沽也是价格上涨的原因之一。

有专家表示，今年花椒的高价局面将会持续，甚至还将继续上涨。